Рыбные полпетте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г филе рыбы (у меня лосось)
  • 1 яйцо
  • 2 пера зеленого лука
  • 4 ст. л. петрушки, мелко порубить
  • 4 ст. л. укропа, мелко порубить
  • 5 ст. л. хлебных крошек
  • соль

Соус:

  • 0,5 л банка томатов в с/с
  • 1 луковица, мелко нарезать
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. сахара
  • 5 ст. л. белого вина
  • соль
  • красный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Измельчить рыбу, лук, зелень в блендере до однородной массы. Добавить яйцо и крошки, посолить по вкусу. Поставить массу в холодильник на 20 минут.

Шаг 2

Приготовьте соус. Томаты выньте из банки, очистите от кожуры. На среднем огне в сотейнике разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук 5 минут. Затем добавьте чеснок и все специи. Обжарьте несколько секунд, затем добавьте помидоры, сахар, соль, перец и 1 ст. воды или рыбного бульона и белое вино. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15 минут.

Шаг 3

Из рыбном массы сделайте шарики, отварите в пароварке 5 минут или слегка обжарьте. Аккуратно положите рыбные шарики в томатный соус, время от времени потрясывая сотейник, чтобы тефтельки равномерно покрылись соусом. Запекайте в духовке при 200°C около получаса.

источник gastronom.ru