Уха из щуки по рыбацки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • щука — 1 шт.
  • специи: лавровый лист, перец горошком, соль, укроп, лук репчатый
  • гренки с чесноком — по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ставится кастрюля на огонь — после закипания бросают соль (1-2 ч. л.) и рыбу. Рыба ТОЛЬКО щука с головой и только кусками. Рыбы не должно быть больше половины уровня воды (1 часть рыбы и 2 части воды). Обязательно выкинуть жабры и обрезать плавники (голову оставляем). Внимательно следить за закипанием и постоянно убирать пену.

Шаг 2

После закипания убавить огонь и засечь время. Через каждые 15 минут снимать пробу. Изменения вкуса происходят медленно и полная готовность наступает ровно через 1 час после закипания рыбы.

Шаг 3

За 10 минут до готовности добавляется лук (маленький целиком), чёрный молотый перец + 2 раздавленные горошины душистого перца. Укроп. Лавровый лист (немного 1-1,5 листика). И всё. Никакой картошки-пшена-перловки-водки-головёшки.

Шаг 4

Рыбу кусками выкладываем на отдельное блюдо. А бульон употребляем после водочки горяченьким.

источник gastronom.ru